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在適當(dāng)溫度下，淀粉在水中溶脹、分裂，形成均勻糊狀溶液的作用稱為糊化作用。糊化作用的本質(zhì)是淀粉中有序及無序（晶質(zhì)與非晶質(zhì)）態(tài)的淀粉分子之間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。 糊化后的淀粉又稱為α-化淀粉。將新鮮制備的糊化淀粉漿脫水干燥，可得易分散于涼水的無定形粉末，即“可溶性α-淀粉”。
產(chǎn)品特點(diǎn)
冷水速溶、粘結(jié)力強(qiáng)、成膜性好、綠色環(huán)保
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